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  • 廚房排煙系統安裝法則 小餐館必看的裝修干貨知識

    2020.12.10 638

      眾所周知,人在做飯時會吸入油煙,人體長期吸入大量油煙對健康是有所損害的,而一日三餐又是我們日常生活的標配,所以為了廚師的健康,廚房排煙系統安裝一定要到位。

      一、廚房排煙系統設計原則

      1、抽油煙機的管道盡可能短,長度不得超過1.5米;若是長度超過1.5米后,將會噪音超標、排煙能力下降。

      2、煙道只能裝一個彎頭,也就是抽油煙機出口由垂直煙道變為水平煙道。

      3、通風位置盡可能高,風道同樣是越短越好,減少管道阻尼噪音。

      二、排煙系統布置

      1、送風系統

      送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯風機進行送排風。

      2、送排風口布置

      廚房內送、排風口的布置,應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速小于0.25m/s較為理想。

      3、機房、風機及風管的布置

      廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層。這可以使風道內處于負壓狀態,避免氣味外溢。排風管應盡量避免過長的水平風道,廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

      4、防火、排煙

      廚房的排氣系統宜按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥;廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。

      1、清洗排煙道

      對于商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的,不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來。比如排煙罩的清洗清洗就需要技術人員進入煙道內,先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污,需要用到比較專業的高效化油劑,用高壓清洗機噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。

      2、清洗風機

      經過長時間的運行后,風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重,風機內部空間也會油污的關系變小,排風效果就會原來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來,清洗內部葉輪和內壁;然后清洗風機的表面。

      3、清洗油煙凈化器

      廚房排煙系統的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后,內部的極板和過濾網上都會積有大量油污,油煙凈化效果變差。有數據表明,80%左右的廚房排煙不暢,都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型,先用高效清洗劑浸泡,再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。

      1、一對一油煙系統

      每家餐飲用戶均獨立設置一套油煙系統,各個用戶之間不合用油煙風管、油煙風機、凈化器。油煙風機可設置于餐飲單元的廚房吊頂內,也可設置于屋面。

      2、多對一分散風機油煙系統

      多家餐飲用戶合用一套油煙系統,各個用戶之間合用油煙風管,但各個用戶均獨立設置油煙風機及油煙凈化器。油煙風機及油煙凈化器一般設置于餐飲單元的廚房吊頂內。

      3、多對一集中風機油煙系統

      多家餐飲用戶合用一套油煙系統,各個用戶之間合用油煙風管、油煙風機,各用戶不合用油煙凈化器(凈化器各戶獨立設置)。油煙風機一般設置于屋面。油煙風機為各個用戶共用,只有一家或少數若干家餐飲單元需要排油煙時,油煙風機只能滿載運行,油煙風機不能按需運行,風機電耗浪費很大。


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