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  • 廚房設備工程為什么要做鮮風系統!

    2020.11.25 625

      廚房設備工程為什么要做鮮風系統?

      鮮風系統是一種新型室內通風排氣廚房設備,屬于開放式的循環系統,讓人們在室內也可以呼吸到新鮮、干凈、高品質的空氣。是由風機、進風口、排風口及各種管道和接頭組成。安裝在吊頂內的風機通過管道與一系列的排風口相連,風機啟 動,室內受污染的空氣經排風口及風機排往室外,使室內形成負壓,室外新鮮空氣進入室內,從而使室內人員可呼吸到高品質的新鮮空氣。

      1、廚房工程:集氣(煙)罩

      集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,多為專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理,廚房通風中,需補充一定數量的新風,一方面可以平衡氣壓,另一方面可以降低廚房內的溫度,改善工作環境。?

      集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有:1)油板間或者運水集氣(煙)罩縫隙過小,這種情況較多;2)煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引 起整體排煙不通暢;3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大,從而引起局部排煙不通暢;4)集氣 罩上面的集煙管道截面積太小,導致出煙不通暢。

      2、廚房工程排煙管道

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      廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設活接頭,以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥。

      3、廚房工程:排煙風機常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

      (1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。

      (2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

      (3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。

      4.廚房設備油煙凈化系統

      目前油煙凈化設備多采用高壓靜電凈化設備、水凈化設備、光電解油煙凈化設備

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