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  • 油煙凈化器發展史

    2021.04.24 134

    在中國 ,油煙凈化器 的生產 歷史 很短,形成 大規模 工業化生產 的歷史 不到 15年 。 

    當很多人還沒有 解決 溫飽 問題 的時候 ,就有人 羨慕 餐館 的廚師 能夠 每天 按壓 飯菜 ,當飯菜 散發出 香味 的時候 ,油煙味 就會 成為 人們 無限 遐想 的靈感 之一 ,油煙凈化 設備 根本 就不存在。

    人們 曾經 羨慕 的廚師 。

    香港 在1960 年代 中期 就開始 使用 油煙凈化器 ,早期 的油煙凈化器 和技術 主要 是從 日本 引進 的,當時 它主要是采用 機械格柵 和輸送 水煙 罩等簡易 方式 。 

    有記錄 的中國大陸 油煙凈化器 使用 實例 是20世紀 70年代 末在廣州廣交會 老會館 安裝 的“水簾 油煙凈化器 ”。 

    上世紀80年代 末,改革開放 促使 廣東 餐飲業 迅速 發展 ,廣東 廚具 制造業 走在全國 前列 ,廚具 行業 生產 的運水煙 罩、水簾機 等技術 在高檔 場合 得到 了較為 廣泛 的應用 ,這些 技術 對廚房消防 、油煙 除油 起到 了較好 的作用 ,基本上 可以 做到 廚房 長時間 運轉 后,油煙 排放口 不會 出現 嚴重 的油污 污染 ,運水煙 罩、水簾機 是油煙凈化器 的雛形 。

     油煙凈化器 。

    直至 上世紀90年代初,油煙凈化 技術 基本上 停留 在上述 機械式 凈化 模式 ,這種 模式 能夠有效 地去除 油煙 中的大顆粒 油滴 成分 ,同時 還能降低 排放 油煙 的溫度 ,但無法 真正 去除油煙 中的小顆粒煙氣成分,因此 ,在油煙凈化 高峰期 ,用肉眼 觀察 ,凈化 后的油煙 仍有濃煙 。

    90年代中期 ,在國內 相對 經濟 發達 的地區 ,面對 環境 的壓力 ,一些 餐飲行業 的大型企業開始 自發 安裝 油煙凈化器 ,傳統 的機械式 油煙凈化器 無法滿足 凈化 需求 ,靜電 式油煙凈化器 此時 開始 進入 市場 。 

    靜電 式油煙凈化器 技術 在此時 還很不成熟,處于 千年一遇 的試驗 階段 ,只有 少數 的設備 制造商 幾乎 都是 購買 了科研單位 的技術成果 后,才進行 直接 從實驗室 到工業化生產 的技術 和工藝 消化過程,其主要 技術 來自于傳統 工業用 靜電 凈化器,可以說,這一時期 的每個 工程 實例 都是 設備 制造商 的實驗室 ,一個 工程 從安裝 到調試,幾乎 都要 經過 幾個月的時間 ,而設備 的使用壽命 往往 不會 超過 兩年 。 

    因為 本階段 的設備安裝 屬于 用戶 自發 購買 安裝 ,且設備 極其 昂貴 ,同時 凈化 效果 極不穩定,因此 用戶 極少 ,沒有 形成 真正 意義 上的油煙凈化器 市場 。

    新型 靜電 除煙器 (2018 )

    我國 于1999年 頒布 了《飲食業 油煙 排放標準 》(GWPB5 -2000 ),2001年 又頒布 了《中華人民共和國 正式 國家標準 —環境 空氣質量 標準 》(GB 184 83 -2001 ),《飲食業 油煙 排放標準》(GB 184 83 -2001 )要求 所有 餐飲企業 安裝 油煙凈化器 。 

    在信奉 “民以食為天 ”的中國 ,油煙凈化器 的市場前景 一目了然 ,油煙凈化器 市場 蘊涵著巨大 的商機 ,吸引 了眾多 的企業和投資人 投入 到油煙凈化器 的開發 生產 中來 ,短短 幾年 ,國內 油煙凈化器 生產廠家 如雨后春筍般 涌現 ,采用 不同 凈化 原理 、不同 生產工藝 的油煙凈化器 逐漸 擁有 了相對 穩定 的用戶 類型 ,油煙凈化器 行業 已初具規模 。

    油煙凈化器 的自動化生產。

    回顧 中國 近現代 科學技術 發展 的歷史 ,一般來講 ,高新技術 幾乎 都是從 國外 引進 ,然后在中國本土 生根 、發芽 、發展 ,但是 ,油煙凈化 技術 卻是 一個 例外 ,國內 的油煙凈化器開發 生產 幾乎 都沒有 國外 先進 技術 可供借鑒 ,各種 油煙凈化 技術 幾乎 都是從 本土 發展 而來 。 

    由于 中式 烹飪 中獨特 的烹飪方式所產生 的油煙 尾氣 與西方 烹飪 中所產生 的油煙 尾氣完全 不同 ,西方 科技 發達國家 對油煙凈化 技術 的需求 遠小于 中國 國內 ,越來越多 的國人開始 重視 環境保護 問題 ,而國標 GB 184 83 -2001 也促使 中國 油煙凈化器 逐漸 形成 產業化,而該行業 的核心技術 全部 由國內 中小 民營企業 分散 開發 。 

    針對 油煙 大顆粒 污染物 的機械 油煙凈化器 技術 逐漸 成熟 ,針對 油煙 中穩定 氣溶膠污染成分 的靜電 油煙凈化 技術 目前暫時 成為 油煙凈化器 市場 的主流 。

    煙氣 濾清器 原理 。

    目前 ,中國 油煙凈化 行業 正處于 快速 、逐步 成熟 的初級階段 。 

    就環境治理 技術 而言 ,目前 的技術 完全 能夠 將油煙 的排放 控制 在室內空氣 質量標準 之內 ,中國 的油煙凈化 技術 已經 達到 世界 領先水平 。

    今后 ,隨著 城鄉居民 對環境 和健康 保護意識 的提高 ,國家 對環境治理 力度 和范圍 的加強,家用 油煙凈化器 將成為 今后 一個 較大 的發展方向 。

    煙氣 濾清器 安裝 。

    制作 家用 油煙凈化器 ,如果 不計成本 ,不考慮 實際 使用 成本 ,技術 上已經 可以 實現 ,但“不計成本 ”說本身 就是 違反 市場 原則 的,同時 ,讓有需要 的餐飲企業 與居民 買得起 、用得起,是判斷 油煙凈化器 技術 實用性 的基本 判據 ,不具備 較高性價比 的油煙凈化 技術 是沒有 市場 生存能力 的。

    全行業 當前 面臨 的技術 突破 是尋找 成本低 、使用 成本低 、體積小 、使用 成本低 、壽命長、可長時間 持續 工作 、低二次污染 的商民 兩用 除味 技術 ,保守估計,這項 技術 可以 在三五年 內實現 。

    下面 是中國 油煙凈化器 的簡史 :

    1960 年代 :香港 開始 使用 油煙 濾清器 。

    1990 年代 :一些 大型 餐飲企業 開始 自發 安裝 靜電 油煙凈化 裝置 。

    1999年 至2001年 :先后 頒布 了國家 頒布 的飲食業 油煙 排放標準 GWPB5 -2000 (實施 )

    中華人民共和國 的官方 國家標準 ——環境 空氣質量 標準 GB 184 83 -2001 《食品工業 油煙排放標準 》,在此后 的幾年 中,出現 了大量 的油煙凈化器 生產企業 。

    本世紀初 :寶恒環保、 虜森、廣杰 、奉凈、廚道 等眾多優秀 的油煙凈化器 企業 。

    中國 油煙凈化 技術 在2008年達到 世界 領先水平 。

    2017 ,“藍天保衛戰 ”文件 出臺 ,行業 進入 井噴 期。


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