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  • 關于油煙凈化的必要性,廚房的工作環境比你想象的還要糟糕!

    2019.08.06 1459

    據估計,許多餐飲店負責人不了解煙灰的危害,他們不知道油煙凈化器的作用。 他們最想知道的是這臺機器能否為我節省罰款。


    然而,小編認為,這個世界上仍有許多有良心和負責任的人。 對于自己的員工和周圍的居民,他們愿意積極面對低下和面臨的問題,并消除員工和周圍居民的煙霧。困擾。


    油煙凈化器,油煙凈化

    油煙的危害


    在餐飲業廚房中排放出來的油煙廢氣主要包括了:顆粒物(PM)、揮發性有機物(刺激性氣味物質)、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。


    而其中,油霧和氣味就是主要的兩個污染問題,在具有揮發性的油霧中還會包含著大量的有毒物質:不飽和烴類、飽和烴類、多環芳烴、雜環化合物以及醇、醛等;另外,多環芳烴還是致癌物質,這也就是廚師人群當中肺癌高發的主要元兇之一。


    有專人曾檢測過在油炸、炒菜的過程中廚房的PM2.5會飆升至正常水平的8—20倍,這是屬于環境重度污染的水平,要在室外的話是不建議進行戶外活動的。


    為什么要裝油煙凈化器?


    在日常的家庭烹飪、飲食的過程中過吸入的油煙量并不大,所以人們不必太過在意。但對于廚師和其他廚房工作人員,他們都需常年工作在油煙量大的廚房里,如果油煙不能及時排出室外,那這類人員就等于長時間處于一個有害的工作環境當中,對他們的身心健康會造成極大的影響。


    然而直接采用抽油煙機將油煙排出到室外,雖然解決了廚房里的也有問題,但這卻會對周邊環境造成大氣污染,這只不過是將燙手的山芋扔到了別人的身上,并沒有根本的解決問題。這樣做也極容易引發周邊居民的不滿,甚至會造成糾紛。


    為了改善廚師的工作環境,以及周邊居民的生活環境,我國確立了數項專門的法律,規定餐飲業的廚房安裝油煙凈化器,并達到一定的油煙凈化標準。


    油煙凈化器的作用


    市面上有好幾種類型的油煙凈化器,例如:機械式油煙凈化器、洗滌式油煙凈化器、過濾式油煙凈化器、靜電式油煙凈化器等。


    我們不會在這里介紹它們各自的凈化原理和優缺點。 我們只需要知道它們的存在是為了凈化油煙。


    無論凈化原理如何,它們的最終目標都是盡可能減少油煙的排放,攔截,吸收,分解和轉化廢氣中的有害分子,產生出一個摸不到油,看不到煙霧,聞不到味的生活環境和工作環境。


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